CS-1 怎么做湖南传统小吃黄金糖油粑粑?

成品
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出国6年半的时间了,除开自己的家人朋友,最想念的就是家乡的美食(湖南长沙),太多美食太想念,吃不到怎么办,只能DIY了,对于留学党/海外党的同胞来说,一切都靠自己! 现在分享下自己成功做出来的长沙地道小吃,糖油粑粑的教程,希望大家也都能做出来同样美味好看的小点心。

两个人左右的食材所需:

1,糯米粉半斤

2,红糖块(粉)50g

3,植物油100ml

 

步骤:

  1. 和糯米到适中的程度(糯米+水,不要太硬,也不要太软),缓慢的加糯米和水,以免太多水或者太干。
  2. 将和好的面,捏成糯米小团放在盘子里待用(在盘子里先撒上一层薄薄的糯米粉);
  3. 锅里倒入植物油,开中火把油烧热;
  4. 把之前准备好的糯米团压扁,然后正反两面都粘上干糯米粉之后放入锅中炸(建议一次不要放太多进去,取决于锅的大小);
  5. 第一面炸了30-45秒之后,翻炸另一面。
  6. 反复炸多次到两面都呈金黄色,里面的气体慢慢散尽后,盛出来放在漏勺里过滤掉多余的油;
  7. 重复5,6步到所有的糯米团都炸成饼;
  8. 开始熬糖浆,把锅里多余的油倒出来,只需要一小部分油,
  9. 把准备好的红糖放入锅中小火化到一半;
  10. 接着倒入75ml左右的水到锅里(注意小心油溅出来),开始大火煮化所有的红糖到锅里没有块状的糖。
  11. 把第7步前炸好的糯米饼全都倒入锅中开始大火煎煮,注意此时要不断的将糯米饼来回翻面;
  12. 待锅里的水蒸发差不多,能闻到红糖略微烧焦的味道,就可以关火出锅了;
  13. 此时的黄金糖油粑粑就应该是真好有一层糖浆包裹在糯米饼外,达到外酥里嫩的状态。
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